Cardamome entière
Utilisez la "reine des épices" pour parfumer votre thé, café, vos crèmes au lait, ou encore vos fruits cuits...
La cardamome est une plante herbacée à rhizome, de la même famille botanique que le gingembre. Elle est cultivée au Cambodge, Guatemala, Vietnam, Sri Lanka, (pays au climat chaud et humide) et le plus souvent en altitude (entre 800 et 1500 mètres).
Origine
Fingourmets-Vourey
Caractéristiques
Composition
On consomme le fruit, après séchage : une capsule jaune pâle, tirant sur le vert abrite les graines qui sont en fait la partie aromatique. Les graines sont vendues dans leur capsule car celle-ci leur assure une protection.
Conservation
Conserver à l'abri de la lumière.
Préparation
En cuisine, elle s'utilise dans les mélanges pour pains d’épices, dans les marinades, les carys. On peut également l'utiliser pour parfumer le café, le thé, les fruits cuits, les crèmes au lait...