Noix de Muscade entière
Elles sont d’une taille supérieure à la moyenne, et sont riches en huiles essentielles, ce qui leur donne une grande puissance aromatique, avec une douce amertume et une longueur en bouche qui n’en finit pas.
La noix de muscade s’utilise aussi bien dans des plats salés que sucrés. Il faut cependant la doser avec parcimonie, car son goût peut avoir tendance à prendre le dessus sur le reste. Elle doit être râpée au moment de son utilisation et assaisonne très bien les gratins, les sauces du type béchamel Côté dessert, la noix de muscade accompagne à merveille les compotes de fruits d’automne (pomme, poire, coing…) et les gâteaux. On la retrouve dans de nombreux mélanges d’épices, notamment dans le ras el hanout.
Provenance
Fingourmets-Vourey
Caractéristiques
Composition
Noix de muscade
Valeurs nutritionnelles
Énergie : - kcal ou - kJ
Allergènes
Aucun
Conservation
A conserver au sec