Confiture Tomates vertes
Une recette simple et saine avec des tomates cueillies dans la Drôme
Fabrication artisanale
Provenance
Papilles Sauvages-Crest - 26 - France
L'histoire commence en 2018 sur le marché de Crest où Nicolas Humbert rencontre Mathieu Bara. Mathieu fait la cueillette d'ail des ours, de cerises, de cynorhodons, de châtaigne et vend ses produits frais ou transformés. Nicolas arrive de Paris avec des envies de reconversion. Ils combinent leurs savoirs-faire, l'un la nature, l'autre le marketing pour développer cette activité et lui donner un nom. Les Papilles Sauvages sont nées.
La cueillette se fait sur des parcelles en Drôme et Ardèche avec l'accord des propriétaires. Un accord simple, sous forme de troc d'une partie de la récolte ou de produits transformés. Les parcelles sélectionnées sont labellisées Bio, n'ayant subi aucun traitement chimique dans un minimum de trois années.
La cueillette c'est un travail physique et un savoir-faire. Il s'agit de trouver les meilleurs plantes et les meilleurs fruits. Ceux dont la saveur sauvage sera ensuite magnifiée en cuisine selon des recettes artisanales à base d'ingrédients simples.
De chouettes cueilleurs / producteurs avec les yeux qui pétillent!
Caractéristiques
Composition
Tomates vertes de variétés anciennes *, sucre de canne*, jus de citron*, gélifiant : agar agar* et beaucoup d'amour
* issu de l'agriculture biologique
Conservation
Tenir au frais après ouverture.