Farine de sarrasin
Une farine sans gluten riche en protéines et magnésium.
Le sarrasin est une céréale très digeste, naturellement sans gluten. Sur le plan nutritionnel, le sarrasin est supérieur à la plupart des autres céréales. La farine de sarrasin vous permettra de réaliser de délicieuses galettes (crêpes), mais aussi des gâteaux comme le far breton, des biscuits, des crèmes et autres préparations...
Origine
Le Moulin de Chardeyre-Mens - 38 - France
Luc et Sandrine MICHEL ont repris le Moulin de Chardeyre qui se situe à Mens dans l’extrême sud Isère en 2003.
Ils réalisent la fabrication :
- de farines issues de céréales locales de cultures traditionnelles (T55, T110, des mélanges multi-céréales),
- des farines de blé bio (T65, T80, T110, T140, farine de seigle T140, farine de petit épeautre et farine de sarrasin),
- d'huile de noix et de noisettes,
- de pâtes sèches.
Tout ce travail est effectué de façon artisanale de manière à garantir un respect des méthodes traditionnelles et de préserver ainsi une qualité des produits.
Plus d'infos sur leur site internet : http://www.moulin-de-chardeyre...
Caractéristiques
Composition
Farine de sarrazin, eau.
Allergènes
Aucun
Conservation
A conserver au sec
Préparation
Comme cette farine est naturellement sans gluten et donc non panifiable, pour faire un pain au sarrasin bien levé, mélangez ¼ de farine de sarrasin à ¾ de farine de blé type 80.