Farine de seigle T170
Une farine à la saveur légèrement sucrée !
Le seigle est une céréale à la saveur légèrement sucrée qui se marie très bien à des recettes de gâteaux. C’est l’un des ingrédients du traditionnel pain d’épice. La farine de seigle vous permettra de réaliser de délicieux pains qui auront l’avantage de bien se conserver. En plus des avantages culinaires, le seigle est reconnu comme favorisant la circulation sanguine. Il comprend les vitamines B, C et E et est source de minéraux et protéines.
Origine
Le Moulin de Chardeyre-Mens - 38 - France
Luc et Sandrine MICHEL ont repris le Moulin de Chardeyre qui se situe à Mens dans l’extrême sud Isère en 2003.
Ils réalisent la fabrication :
- de farines issues de céréales locales de cultures traditionnelles (T55, T110, des mélanges multi-céréales),
- des farines de blé bio (T65, T80, T110, T140, farine de seigle T140, farine de petit épeautre et farine de sarrasin),
- d'huile de noix et de noisettes,
- de pâtes sèches.
Tout ce travail est effectué de façon artisanale de manière à garantir un respect des méthodes traditionnelles et de préserver ainsi une qualité des produits.
Plus d'infos sur leur site internet : http://www.moulin-de-chardeyre...
Caractéristiques
Allergènes
Gluten
Conservation
A conserver au sec
PREPARATION
Pour obtenir une pâte levée, il est préférable de mélanger la farine de seigle à une farine de blé (type 80 ou type 110) dans une proportion 60-40 (60% de farine de seigle et 40 % de farine de blé).