Farine de sarrasin
Une farine sans gluten riche en protéines et magnésium.
Le sarrasin est une céréale très digeste, naturellement sans gluten. Sur le plan nutritionnel, le sarrasin est supérieur à la plupart des autres céréales. La farine de sarrasin vous permettra de réaliser de délicieuses galettes (crêpes), mais aussi des gâteaux comme le far breton, des biscuits, des crèmes et autres préparations...
Origine
GAEC du Moulin-Lalley - 38 - France
C'est sur l'exploitation familiale à Lalley dans le Trièves que Régine et Axel produisent des céréales qu'ils transforment en farine avec un moulin à meule de pierre. Ils écrasent blé, seigle, sarrasin et commercialisent lentilles et pois chiches au magasin Un bout de campagne.
Les animaux sont élevés en plein air : poules pondeuses, porcs et vaches allaitantes Salers. Les porcs et les vaches sont nourris avec les céréales et le fourrage produits sur l'exploitation. Leur souhait est de maîtriser toute la chaîne, d’être indépendants et de faire leurs propres choix commerciaux.
« Ce qui nous plaît, c’est de faire tous nos produits et de les vendre nous-mêmes. Ça a un sens. Avoir le consommateur content en face de soi, l’entendre demander nos produits, c’est une belle satisfaction personnelle. »
Plus d'info sur le site : http://unboutdecampagne.com/ga...
Caractéristiques
Composition
Farine de sarrazin, eau.
Allergènes
Aucun
Conservation
A conserver au sec
Préparation
Comme cette farine est naturellement sans gluten et donc non panifiable, pour faire un pain au sarrasin bien levé, mélangez ¼ de farine de sarrasin à ¾ de farine de blé type 80.