Lentilles vertes
La légumineuse aux milles vertus!
Les lentilles vertes permettent d'avoir un apport important de fibres, protéines et minéraux (notamment en fer). Accompagnées de légumes et d'une céréale, elles feront un plat végétarien complet.
Provenance
Entre Plaine et Val-Pajay - 38 - France
La ferme est située sur la commune de Pajay, dans la plaine de Bièvre-Valloire, a 60 km de Lyon, Grenoble et Valence. Claire et Jean-Luc cultivent des céréales (blé, maïs, seigle), des semences (blé, maïs, tournesol,triticale), des oléagineux (colza, tournesol). Ils également des légumes secs distribués en vente directe (lentilles vertes, haricots secs, farine de lentilles, farine de pois-chiches).
Entre Plaine et Val est une ferme pédagogique : ils accueillent des groupes (écoles, centre-aérés, MJC, éducation spécialisée…) pour présenter leurs activités et prendre soin des animaux de la ferme (lapins, canards, moutons, cochons, ânes). Ils font partie du réseau Le chemin des fermes.
Caractéristiques
Allergènes
Aucun
Conservation
A conserver au sec et dans un endroit frais
Préparation
Le trempage préalable des lentilles vertes n'est pas nécessaire.
Rincez les lentilles dans de l'eau froide et éliminez celles qui flottent. Placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Vous pouvez ajouter du kombu (algue) pour les rendre plus digestes. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 20 à 25 minutes.