Ketchup de cynorrhodon
Armés d’amour et de patience, les Papilles ont cueilli cette bombe de vitamine C dans les zones montagneuse de la Drôme, et l’ont mitonné en ketchup !
Provenance
Papilles Sauvages-Crest - 26 - France
L'histoire commence en 2018 sur le marché de Crest où Nicolas Humbert rencontre Mathieu Bara. Mathieu fait la cueillette d'ail des ours, de cerises, de cynorhodons, de châtaigne et vend ses produits frais ou transformés. Nicolas arrive de Paris avec des envies de reconversion. Ils combinent leurs savoirs-faire, l'un la nature, l'autre le marketing pour développer cette activité et lui donner un nom. Les Papilles Sauvages sont nées.
La cueillette se fait sur des parcelles en Drôme et Ardèche avec l'accord des propriétaires. Un accord simple, sous forme de troc d'une partie de la récolte ou de produits transformés. Les parcelles sélectionnées sont labellisées Bio, n'ayant subi aucun traitement chimique dans un minimum de trois années.
La cueillette c'est un travail physique et un savoir-faire. Il s'agit de trouver les meilleurs plantes et les meilleurs fruits. Ceux dont la saveur sauvage sera ensuite magnifiée en cuisine selon des recettes artisanales à base d'ingrédients simples.
De chouettes cueilleurs / producteurs avec les yeux qui pétillent!
Caractéristiques
COMPOSITION
Pulpe de Cynorrhodon** (45%), pulpe de tomate, sucre de de canne, oignons*, vinaigre de cidre*, huile d'olive*, moutarde*, sel de Guérande, poivre noir*, graines de coriandre*, paprika*, clou de girofle* et beaucoup d'amour.
*issu de l'agriculture biologique
** issu de la cueillette sauvage
CONSERVATION
a conserver au frais après ouverture