Saint-Pogniard
Le Saint-Pogniard est un petit fromage fermier au lait cru entier, tantôt sec, tantôt coulant...
Les Saint-Pogniards sont moulés environ 12 heures après l'emprésurage. Après un temps d'égouttage, ils sont retournés et salés puis séchés légèrement avant d'entamer leur affinage dans le hâloir. En fonction de la saison, ils deviendront secs (en été) ou crémeux (en hiver).
Provenance
La ferme du mas des buissons-Saint Paul de Varces - 38 - France
Située au pied des falaises du Vercors, à Saint-Paul-de-Varces, dans le département de l'Isère, la Ferme du Mas des Buissons d'Aurélie et Frédéric est une petite exploitation de 25 vaches laitières Montbéliardes. Les vaches sont nourries à l'herbe fraîche et au foin séché en grange, dont le lait sert à la fabrication de fromages fermiers.
La ferme produit également des noix, qui proviennent des 2,5 hectares de vergers que Frédéric et Aurélie ont plantés à Varces et Saint Paul de Varces.
Plus d'infos sur leur site internet : http://lafermedumasdesbuissons...
Caractéristiques
Composition
Lait cru entier de vache
Allergènes
Lait de vache
Conservation
A conserver au frais entre 2° et 6°.