Mozzarella bio

GAEC de Sainte Luce-Sainte Luce - 38 - France

La ferme de Sainte Luce se trouve dans le charmant petit village du même nom à 1150m d'altitude dans le Beaumont aux limites de l'Isère et des Hautes Alpes. La ferme se situe en haut du village, avec l'étable à vaches qui donnent leur lait et le bâtiment de transformation comprenant la fromagerie, la cave d'affinage, la boulangerie et le four à pain. En 2001, plusieurs amis reprennent une ferme de 30 vaches laitières dans le Beaumont. Aujourd'hui, ils sont une dizaine à se partager différents travaux de la ferme. Ils respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique, garant d’une éthique de leurs pratiques agricoles. Ces pratiques reflètent leurs préoccupations relatives à la protection de l'environnement, à la santé humaine et au bien-être animal.

Le rythme de vie des animaux suit celui des saisons:
- L’été, tout le monde, même les vaches laitières est dehors dans les prairies et les alpages communaux (de 1200 à 1600 mètres d’altitude). Matin et soir, les vaches rentrent à la ferme pour la traite.
- L’hiver, quand les températures descendent et que la neige tombe, vaches, veaux, génisses : tout le monde se retrouve à l’étable pour environ 5 mois. Quel changement ! L

"Quand on est paysan, on nourrit les gens. Alors on pense au goût ! C'est le cœur même de notre métier.  Hum…le bon lait mais aussi le fromage : tommes, fromages blancs, pâtes molles, le pain : tous ces goûts caractéristiques de Sainte Luce."

Plus d'infos sur leur site internet : http://www.fermedesainteluce.c...