Le Petit épeautre

Le Pain du Peuil-Varces - 38 - France

Le Pain du Peuil est une boulangerie biologique artisanale située à Varces dans le sud isère. Catherine fabrique son pain avec des produits frais de la région en essayant de privilégier au maximum les circuits courts (les farines viennent du Trièves et du Forez). 
Le Pain du Peuil est fabriqué au levain naturel (rendant le pain plus digeste et les minéraux plus assimilables) dans le cadre d’une fermentation de farine, d’eau et de sel, en pousse lente (18 à 24h de levée) pour permettre le développement des saveurs et des arômes. Cette fermentation au levain permet de retrouver le goût de l’authentique et d’allonger la durée de conservation jusqu’à 5 à 6 jours (sous réserve de bonnes conditions de conservation).

Ils privilégient des farines bises qui, associées à un levain naturel à base de miel, donnent des pains pleins d'arômes et d'une très bonne valeur nutritionnelle. La gamme est variée, il ne vous reste plus qu'à choisir pour vous faire plaisir.

"Nous aimons pétrir, façonner. Nous apprécions tous ces moments en attendant que la nature accomplisse ce travail minutieux et fascinant qui va donner à de la farine de l'eau et du sel, tant de qualités gustatives."

Plus d'infos sur leur site : www.lepaindupeuil.com