Sauce soja en vrac

Cabaret des Saveurs-Vorey (43)

Nous avons découvert la campagne de financement de Clément et sa sauce soja France, Vrac et Locale !! La Licorne quoi ! Cela faisait 6 ans qu'on était sur le coup, plusieurs pistes avortées et voilà, on a trouvé le Cabaret des Saveurs de Clément.

Après une première partie de vie professionnelle dans l'informatique, il a choisi de créer un atelier de productions alimentaires à Vorey en Haute-Loire en 2024. Le temps de fermentation est d'une année minimum, ce qui permet d'obtenir un shoyu dit clair, parfait pour les plats sautés (viandes, poissons, légumes) ou l'assaisonnement ou encore pour les sushis. Une fermentation plus longue permet d'obtenir un shoyu noir, plus épais, en général plutôt destiné aux ragoûts.

Début 2026, après une campagne de financement participatif réussie, il peut enfin nous livrer sa sauce soja dans des bib de 5 litres que vous pourrez donc retrouver en vrac au magasin tous les jours !

Nous l'avons dégustée, la sauce est excellente !!! Très authentique, pas trop salée, avec des arômes de céréales torréfiées, une grande longueur en bouche.

>> Parfaite avec pour vos sushis maison avec la truite fumée du Fumé des Gourmets (voir plus bas) et les avocats d'Andalousie!

Caractéristiques

Composition :

eau, soja* (16%), blé*, sel, Apergillus oryzae

* produits issus de l'agriculture biologique

Sauce non pasteurisée