Vin Blanc petillant "Clarinette"
David tient à garder une exploitation à taille humaine, en élaborant des vins de qualité respectueux du terroir et de la nature.
CÉPAGE 100% Clairette blanche DEGRÉ 12 % vol SOLS Argilo-calcaire VINIFICATION Méthode Ancestrale Pressurage direct. Fermentation en cuve à basse température, prise de mousse naturelle avec les 7g de sucres résiduels. Ni filtration, ni collage. NOTES DE DÉGUSTATION Vin très fruité, avec des notes d’agrumes, beaucoup de fraicheur et de légèreté. Période ET CONDITION DE VENDANGE Vendange manuelle, de fin août à début septembre. ACCORD METS ET VINS Apéritif, dessert, salade exotique, cuisine épicée. CONSEIL Boire jeune et frais.
Origine
David Bautin-Barsac (26)
Barsac est au cœur de l’AOC Clairette de Die. Situé au sud du Vercors, il bénéficie de l’influence du climat méditerranéen avec des étés ensoleillés qui assurent au muscat à petit grain une parfaite maturité.
Le terroir se divise en deux grandes parties distinctes, les vignes du haut situé au pied des falaises évoluent sur un terroir argilo-calcaire avec des éboulis de pierres. Les vignes du bas poussent sur des argiles profonds.
La Clairette blanche, cépage du sud, est entrée dans l’appellation, dans les années 50 pour l’élaboration de la clairette de Die BRUT. Aujourd’hui il confère ses qualités en assemblage dans les différents vins.
Le Muscat à petits grains, cépage traditionnel du Diois, entre dans dans la conception de la majorité des vins. Adapté parfaitement au terroir et au climat, il dévoile un profil aromatique subtil.